Recetas Para Matar El Antojo

1. Arroz con Leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Hierve el arroz con agua y sal durante 10 minutos.
2. Agrega la leche y la canela, y cocina a fuego lento.
3. Cuando esté cremoso, añade el azúcar y revuelve.
4. Sirve frío o caliente. ¡Delicioso!

“Nada une más a una familia que el olor de una receta casera en la cocina.”

2. Torta de Chocolate

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de agua caliente

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde.
2. Mezcla los ingredientes secos.
3. Agrega huevos, leche, aceite y vainilla. Bate bien.
4. Añade poco a poco el agua caliente.
5. Hornea 35-40 minutos.

3. Patacones con Ahogao

Ingredientes: plátanos verdes, aceite, sal.

Ahogao: tomate, cebolla, ajo, cilantro.

Ingredientes para los patacones:

• 2 plátanos verdes grandes
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Ingredientes para el ahogao (hogao):

• 2 tomates grandes, finamente picados
• 1 cebolla larga (cabezona o junca), picada
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de cilantro picado (opcional)

Preparación de los patacones:

1. Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de unos 4-5 cm.
2. Fríe los trozos en aceite caliente por 3–4 minutos hasta que estén blandos pero no dorados.
3. Sácalos y aplástalos con una prensa o plato hasta que queden delgados.
4. Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
5. Agrega sal al gusto.

Preparación del ahogao:

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes.
2. Agrega el tomate picado, sal, pimienta y cocina a fuego bajo unos 10 minutos hasta formar una salsa espesa.
3. Si lo deseas, añade cilantro picado al final para más sabor.

“El patacón crujiente con un buen ahogao encima... sabe a casa, a calor colombiano.”

Tip: Acompáñalos con suero costeño o un huevo frito. ¡Perfectos para el desayuno o la cena!

4. Bandeja Paisa

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 tazas de fríjoles cargamanto rojos
• 500 g de carne molida
• 4 chorizos
• 4 tajadas de chicharrón
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 4 huevos fritos
• 4 arepas pequeñas
• 1 plátano maduro frito
• Aguacate al gusto
• Hogao (tomate, cebolla, ajo, aceite, sal, pimienta)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina los fríjoles en agua hasta que estén blandos (puedes añadir hogao para más sabor).
2. Prepara el arroz blanco y resérvalo.
3. Fríe el chicharrón hasta que quede crocante y el plátano maduro en rodajas.
4. Cocina la carne molida con un poco de hogao, sal y pimienta.
5. Fríe los chorizos y los huevos.
6. Arma la bandeja: sirve arroz, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo, plátano, huevo frito, arepa y aguacate.

“La bandeja paisa es más que un plato: es identidad, abundancia y tradición antioqueña.”

Tip: Se suele acompañar con una bebida refrescante como aguapanela con limón o jugo natural.

5. Changua

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 4 huevos
• 4 ramas de cebolla larga (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado
• 4 tajadas de pan o calados

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el agua con la leche a fuego medio.
2. Agrega la cebolla larga y el ajo picado. Deja cocinar unos minutos.
3. Rompe los huevos directamente en la olla y cocina hasta que las claras estén firmes, pero la yema quede suave.
4. Añade sal al gusto y retira del fuego.
5. Sirve caliente, espolvoreando cilantro fresco por encima y acompañando con pan o calados.

“La changua es el desayuno clásico bogotano, calientico para las mañanas frías de la sabana.”

Tip: Se puede agregar un poco de mantequilla al servir para darle más cremosidad.

6. Ajiaco Santafereño

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 pechugas de pollo
• 3 litros de agua
• 1 mazorca tierna cortada en trozos
• 500 g de papa sabanera (pelada y en rodajas)
• 500 g de papa criolla (pelada)
• 500 g de papa pastusa (pelada y en rodajas)
• 2 ramas de guascas
• 1 cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Alcaparras (para acompañar)
• Crema de leche (opcional, para acompañar)
• Aguacate en rodajas

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el agua con la cebolla y el ajo. Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén cocidas. Retíralas, desmenúzalas y reserva.
2. Agrega la mazorca y cocina unos 15 minutos.
3. Incorpora las papas sabanera y pastusa en rodajas, cocina hasta que se vayan deshaciendo y espesen el caldo.
4. Agrega la papa criolla entera y las guascas, deja cocinar hasta que se integren todos los sabores.
5. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y ajusta sal y pimienta.
6. Sirve caliente acompañado con aguacate, alcaparras y, si deseas, crema de leche.

“El ajiaco no solo alimenta: abraza el alma en las frías montañas de Bogotá.”

Tip: Se suele servir en cazuela de barro para mantenerlo caliente por más tiempo.

7. Natilla Colombiana

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 litro de leche
• 1 taza de panela rallada (o azúcar morena)
• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz)
• 2 astillas de canela
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• Queso rallado al gusto (opcional)
• Canela en polvo para decorar

Preparación:

1. Disuelve la maicena en 1 taza de leche fría para evitar grumos.
2. En una olla grande, calienta el resto de la leche con la panela y las astillas de canela. Revuelve hasta que la panela se derrita.
3. Agrega la mezcla de maicena poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de palo.
4. Cocina a fuego medio hasta que la natilla espese y tenga una textura cremosa.
5. Agrega la mantequilla y, si deseas, el coco rallado o el queso.
6. Vierte la mezcla en un molde engrasado y deja enfriar.
7. Espolvorea canela en polvo por encima antes de servir.

“La natilla es el dulce que enciende la Navidad colombiana, siempre al lado de los buñuelos.”

Tip: Para más tradición, acompáñala con buñuelos recién fritos y una taza de chocolate caliente.